Aký je rozdiel arabica z robusta

Rozdiel medzi Arabica a Robusta

Káva - druhý po dopytu ropných produktov na svetových trhoch. Zároveň 98% trhu s kávou "rozdelilo" dve odrody: robusta (asi 30%) a arabica (asi 70%). Zo zvyšných dvoch percent je zaujímavá len jedna trieda - najdrahšia káva na svete je kópiou milenca. Aký je rozdiel medzi arabica z robusta, a preto prvý niekoľkokrát populárnejší ako jej "rival"?

Obsah článku

• Definícia
• Porovnanie
• Závery Rozdiel. ru

Definícia

Arabica je najbežnejšou kvalitou kávy používanej v kávovom priemysle.

Robusta - druh kávy s vysokým obsahom kofeínu, aminokyselín a kyselín chlorogénnych.

na obsah ↑

Porovnanie

Obidve odrody rastú v horúcom podnebí. Pri dozrievaní potrebujú dlhé trvanie svetelného roka. Robusta miluje horúce podnebie. Rozsah jeho rastu je Afrika, India, Indonézia. Najobľúbenejší robusta z ostrova Java. Arabica uprednostňuje podnebie centrálnych regiónov Južnej Ameriky.

Káva rastie na svahoch hôr, takže takmer všetky práce s ním ručne. Robusta sa vyznačuje výškou výsadby až 600 metrov nad morom. Pre arabiku - od 600 do 2000. Čím vyššia je výsadba, tým viac sa kvalita považuje za kávu. Zvýšenie výšky vedie k dlhšiemu obdobiu dozrievania, čo umožňuje plodom získať viac aromatických látok.

Je dosť ťažké zmiešať tieto dve odrody. Robusta má viac zaoblené zrno, rovnomerné, jasné žiarenie. Arabica sa vyznačuje predĺženým tvarom. Žila je zakrivená, pripomínajúca latinské písmeno "S".

Chuť a farba týchto dvoch odrôd je najjednoduchšie porovnať prípravou časti espresa z každého. V tabuľke sú uvedené vlastnosti z hľadiska saturácie.

Robusta	Arabica
Chuť
Fragrance
Obsah kofeínu
Smotanové (crema)

Arabica - bohatá paleta. Avšak kvôli vyššiemu obsahu krémových olejov (káva) sa čoskoro spadne, kvôli čomu sa aromatické látky rýchlejšie odparujú. Táto káva je najlepšie piť štyridsať sekúnd po varení.

Robusta je trieda s nízkym obsahom oleja. Ale v tom je oveľa viac kofeínu. Táto káva je uprednostňovaná "kávovými destilátmi".

Často výrobcovia zmiešajú tieto odrody s použitím kávových zŕn z troch alebo viacerých plantáží po celom svete.

do obsahu ↑

Závery Topinfoweb.com. en

1. Obidva druhy majú rôzne biotopy rastu.
2. Obidva druhy majú charakteristické znaky štruktúry zrna.
3. Arabica a robusta sa líšia v obsahu kofeínu, schopnosti penenia, chuti a aromatických vlastností.