ČO sa líši od fruktózy, glukózy
Rozdiel medzi glukózy a fruktózy
v potravinárskom priemysle na použitie šíriť veľmi podobné v chemických a fyzikálnych vlastností látok - glukózy a fruktózy. Ale rozdiel medzi nimi je veľmi dôležitá. Čo je to?
Obsah článku
- Čo je glukóza?
- Čo je fruktóza?
- Porovnanie
- Tabuľka
Čo je glukóza?
glukóza - monosacharid, ktorý vo veľkom množstve nájdené v mnohých druhoch ovocia, jahody a džúsy. Obzvlášť jeho pozemok v hrozne. Glukóza ako monosacharid súčasť disacharidov - sacharóza, ktorý sa tiež nachádza v ovocí, bobule, najmä vo veľkom množstve - v cukrovej repy a cukrovej trstiny.
Glukóza je vytvorený v ľudskom tele v dôsledku štiepenia sacharózy. Povaha látky vyrábané fotosyntézou v rastlinách. Ale izolované z zodpovedajúceho disacharidy alebo chemickými procesmi podobné fotosyntéze, chemické látky v na trhu nerentabilné. Preto, ako surovina na výrobu glukózy nepoužíva ovocie, bobule, listy alebo pripravené z cukru a ďalších látok - väčšinou celulóza a škrob. Učenie kontaktné produkt získaný hydrolýzou zodpovedajúceho surového typu.
čisté glukózy vyzerá ako biely, bez zápachu.Má sladkú chuť (aj keď to je oveľa horšie ako tento objekt sacharóza), je vysoko rozpustný vo vode.
Glukóza má veľký význam pre ľudské telo. Táto látka je cenným zdrojom energie, ktorý je potrebný pre metabolické procesy. Glukóza sa môže použiť ako účinný prostriedok na liečbu porúch tráviaceho systému.
Predtým sme uviedli, že vzhľadom na rozdelenie sacharózy, čo je disacharid, najmä, monosacharidu glukózy. Ale to nie je jediný výrobok rozdelenia sacharózy. Ďalším monosacharidom, ktorý vzniká v dôsledku tohto chemického procesu, je fruktóza.
Uvažujme o jeho funkciách.
na obsah ↑Čo je fruktóza?
Fruktóza , podobne ako glukóza, je tiež monosacharid. V ovocí a bobuľovitých plodoch sa nachádza v čistej forme av kompozícii, ako už vieme, sacharózu. Vo veľkom množstve je prítomný v mede, čo je približne 40% fruktózy. Rovnako ako v prípade glukózy, predmet je vytvorený v ľudskom tele v dôsledku štiepenia sacharózy.
Je potrebné poznamenať, že fruktóza, pokiaľ ide o molekulárnej štruktúre, je izomér glukózy. To znamená, že z hľadiska atómovej kompozície, ako aj molekulovej hmotnosti sú obe látky identické. Rozlišujú sa však v usporiadaní atómov.
Jednou z najbežnejších metód priemyselnej výroby fruktózy - hydrolýzu sacharózy, ktorý sa získa izomerizáciou, podľa poradia, hydrolyzní produkty škrobu.
Čistá fruktóza, na rozdiel od glukózy, je transparentný kryštál. Rozpúšťa sa dobre aj vo vode.Možno poznamenať, že bod topenia danej látky je nižší ako teplota topenia glukózy. Okrem toho je fruktóza sladšia - táto vlastnosť je porovnateľná so sacharózou.
k obsahu ↑Porovnať
Napriek tomu, že glukóza a fruktóza - veľmi podobná látka (ako je uvedené vyššie, druhý monosacharid - izomér bol prvý), nikto proti glukózy možno odlíšiť od fruktózy z hľadiska, aby napríklad ich chuť, vzhľad, spôsoby výroby v priemysle. Samozrejme, že v posudzovaných látkach existuje veľa bežných látok.
Po stanovení rozdielu medzi glukózou a fruktózou, ako aj stanovením veľkého počtu ich spoločných vlastností, zvážte príslušné kritériá v malej tabuľke.
do obsahu ↑
