ŠUnka prosciutto líši od
Rozdiel medzi jamon a prosciutto
nestabilnej finančnej situácie v krajine, nútiť Rusmi šetriť na všetkom, vrátane produktov. Avšak niekedy sa chcete liečiť s niečím výnimočným a exotickým! Ak niektorí ľudia snívajú o skúmaní nezvyčajného tropického ovocia, iní nemôžu prejsť oknami so surovým mäsom. Kategóriu lahôdok druhého druhu patrí notoricky známy prosciutto a jamon. Mnohí spotrebitelia počuli o týchto lahôdkách, ale nie všetci ich poznali lepšie. Medzitým si skutoční gurmáni nedokážu predstaviť svoj život bez takýchto gastronomických pôžitkov. Nevedia, akým spôsobom sa jamón líši od prosciuttu. Pozrime sa na túto otázku podrobnejšie.
- Obsah Definícia Článok
- Porovnaj
Definícia
Hamon> - Sušená bravčové stehno, pôsobiaci národnej pochúťku Španielsko. Na prípravu produktu sa používajú iba zadné stehná ošípanej. Pokryté pôsobivým množstvom soli na urýchlenie procesu dehydratácie sú umiestnené v kontajneroch. Mäso stárne asi dva týždne pri teplote 6-8 stupňov. Slané šunky sa umyjú a sušia, potom sa posielajú do suterénu, kde sa dostanú do pripraveného stavu v zavesenom stave. Tento proces môže trvať od 7 do 48 mesiacov. Počas tejto doby sa hamon vysychá a stráca váhu.Skúsení odborníci dávať pozor na stupeň varenia pravidelne piercing jeho kosti ihlu a vdychoval vôňu.
- dobrá talianska solené sušené mäso vyrobené z bravčového stehna. Iba vysoko kvalitné suroviny sú použité na vytvorenie lahôdku. Ísť na porážku ošípaných vykŕmené s kukuricou a ovocím. A v prípade parmskej šunky v ich strave tiež sérum zostávajúce po výrobe syra. Pig zadné nohy sú spočiatku suché solenie, potom vyalyatsya po dobu niekoľkých mesiacov. Tento proces môže trvať až dva roky. Výsledkom je pomerne jemný, ale trochu trochu suchého mäsa, ktoré má neopísateľnú chuť. Prosciutto
na obsah ↑
PorovnanieHlavný rozdiel medzi výrobkami je v mieste ich pôvodu. Rodinou jamónu je Španielsko, zatiaľ čo prosciutto je talianska pochúťka. Rozdiely sú tiež spôsobené ich chuťovými vlastnosťami. Je to spôsobené pomerom ošípaných a klimatickými podmienkami krajín, v ktorých sa pestujú. V Španielsku sú zvieratá vykrmované žaludmi z korkového duba. Na vytvorenie najkvalitnejšieho a drahšieho šamóna sa používajú ošípané čiernych plemien. To vysvetľuje tmavý odtieň hotovej pochúťky. V Taliansku je základom dávky zvierat kukurica a ovocie av niektorých regiónoch aj srvátka. Bravčové stehno, ktoré sa predáva, je pokryté ľahkou pokožkou.
Ďalším rozdielom medzi jamonom a prosciuttom je technológia varenia lahôdok. Prvý výrobok sa soľuje v uzavretých nádobách, v dôsledku čoho sa ukáže ako tvrdý a suchý. Pred tým, ako toto mäso nie je vystavené tepelnému spracovaniu. Obdobie jeho starnutia môže dosiahnuť 48 mesiacov, čo značne zvyšuje náklady na pochúťku. Pokiaľ ide o prosciutto, potom sa pri príprave mäsa vysype v prírodných podmienkach s nepretržitou udržiavaním úrovne vlhkosti.V niektorých prípadoch je predvarené. Výsledkom je, že konečný produkt je skôr jemný a šťavnatý. Priemerná dĺžka šunky je 10-14 mesiacov. Náklady na pochúťku sú pomerne demokratické.
Zhrňte, aký je rozdiel medzi jamonom a prosciuttom.
Hamon
| Prosciutto | Made in Spain |
| je majetkom talianskeho | Ošípané vo výkrme žalude z korkového duba |
| V živočíšnej stravy obsahuje kukurice a ovocie, a niekedy - Srvátka | Najviac vysoko kvalitný výrobok je čierna |
| pokrytá svetlou pleťou | mäso sa suší v uzavretých nádobách, |
| k udržaniu určitej úrovne vlhkosti | Ukazuje docela ťažké a suché |
| šťavnatejšie a mäkké pochúťka | surovina nie je podrobí tepelnému spracovaniu V niektorých prípadoch sa šunka varí pred štekaním Coy |
| dlhodobá expozícia dosiahne 48 mesiacov | veku 10-14 mesiacov v priemere |
| má impozantné cenu | Náklady na demokratickejšej |
Odporúča |
