Aký je rozdiel jogurt z kyslého mlieka,

Rozdiel medzi jogurtu a fermentovaného pečené

Voľba rôznych mliečnych výrobkov na pultoch obchodov dnes je tak veľký, že v tejto rozmanitosti je veľmi ľahké stratiť. Jogurt, ayran, katyk, jogurt, cmar … Ak chcete pochopiť, "že z toho, čo jedia," niekedy by mal veľké úsilie. Ale často nevieme o detských produktoch. Aký je napríklad odlišný jogurt od ryazenky? Skúsme to zistiť.

Obsah článku

• Definícia
• Porovnanie
• Závery Rozdiel. ru

The

Kefír - mliečny nápoj biela farba, ktorá je vyrobená z úplne alebo odstredené mlieko, a fermentované mlieko alkoholovým kvasením. Tento používa tzv kefírových zŕn, ktoré predstavujú asi dve desiatky rôznych mikroorganizmov.

Ryazhenka - mliečny nápoj okrovo zafarbené, krémovo sfarbené, vyrobené z pálenej mlieka mliečne kvasenie.

k obsahu ↑

Porovnaj

Kefír - tradičný produkt slovanskej kuchyne. O tom svedčí aj jeho starý, teraz takmer nepoužívať mená osôb - "kolotuha", "zavdavanka", "Baruch," "kyslý". Predpokladá sa, že to vynašiel na Ukrajine. Vedci ukázali, že horliví domácnosti v XVII storočia do rúry tzv Glechik - nízke hlinené hrnce plné čerstvého mlieka a smotany a dlhá, straší ich obsah krásne krémovej, nie vriacou.Potom bola do hrnca vložená trochu kyslej smotany ako štartér. Proces výroby kyslého mlieka vo výrobnom závode a dnes je veľmi podobný, len miesto kyslej smotany z pálenej mlieko sa zvyčajne pridáva do streptokoka baktérie a bulharskej Bacillus kultúry. Po dlhú dobu na prvom mieste a ako fermentovaných pečených mliečnych výrobkov - jogurty varenets a kaukazských (Matsunami) a Turkic katyk. Pripomína burger a západný jogurt bez prísad.

Kefír k nám prišlo zo severného Kaukazu. Veľmi obľúbená je detektív a veľmi romantický príbeh o tom, ako na začiatku technológie storočia XX produkcie mlieka Irina Sacharova, pekná mladá baba, išiel do horalov z "prosa Mahomet" (označované ako kefírových zŕn) a skutočný recept na čarovným elixírom. Krása ukradli miestny princ, aby sa oženil s ňou. Vec bola prejednaná na súde, a Irina dohodli na obvinenia výmenou za recept na výrobu jogurtu a 10 libier kefírových zŕn. Jej žiadosť bola udelená. Takže nápoj dlhovekosti sa objavil v Rusku. Na kefír čiastočne podobné Airan kobyly: sú tiež získané fermentáciou zmiešaného typu - kyseliny mliečnej a alkoholu, pričom vytvorený produkt mliečnej kyseliny a etyl alkoholu. Tak, že v kefíru je skutočne prítomný alkohol, ale v stopovom množstve (0, 2-0, 6%).

Kefír - produkt dostatočne tuku a teda menej strava a viac kalórií ako jogurt. Takže je lepšie chudnúť vo vašej strave je kefír. Minimálna kyslý mliečny tuk - 2 5%, väčšinou v obchodoch schádza nápoj s obsahom tuku 4-6%. V jogurtu, toto číslo je oveľa viac "rozptýlený": to sa deje, keď Kefír veľmi nízkym obsahom tuku (0%), a nápoj na 1, 5%, 3, 2%, a 3, 6% tuku.Je pravda, že mnohí vyberajú presne fermentované, pretože oceňujú jeho jemnejšiu chuť v porovnaní s kefírom. Kvalitný fermentovaný suchár je vždy homogénny v konzistencii, v ňom, na rozdiel od kefíru, nesmie dochádzať ani k zrážaniu, ani k vytváraniu plynov. Jediná vec, ktorá sa môže vyskytnúť v ryaženke, je mliečna pena.

V varenia jogurt Hodí sa mäsa, rýb, hydiny, vajec a iných dodávateľov bielkovín, na rozdiel od kyslého mlieka, u ktorých najlepší priatelia - to je predovšetkým ovocie a bobule. Ale kokteil na báze prirodzene sladké kyslé mlieko, v porovnaní s nápojmi na kyslé jogurt, nie je potrebné pridávať buď med alebo cukor. Ryazenka je dobre kombinovaná s nekvašenými obilninovými bochníkmi a zeleninou. Mnoho ľudí tvrdí, že pocit sýtosti po jedení ryazhenka trvá dlhšie.

Kefír a kvasené pečené mlieko sa nazývajú prebiotické potraviny. Obe sú veľmi užitočné pre zdravie. Aj keď lekár-dietetik, s najväčšou pravdepodobnosťou, poradí, aby prijali kefír, ako viac nízkokalorický nápoj. Ale lekár, naopak najviac preferujú kyslé mlieko, je vyrobený z tepelne ošetreného mlieka, v ktorých takmer žiadne cudzie baktérie. Navyše, pri dlhodobom tepelnom spracovaní sa koncentrácia živín v kvasnom pivovare výrazne zvyšuje (ako časť vody sa odparuje). Takže, aj napriek jej vyšší obsah tuku, fermentovaný pečené mlieko je zvažoval mnohých lekárov užitočnejšie ako jogurt, ktorý má tiež vlastnosti plynov vytvárajúcich a nie je vhodný pre ľudí s citlivým žalúdkom.

do obsahu ↑

Závery Topinfoweb.com

1. Kefír je vykonané prostredníctvom zmiešaného typu fermentácia - kyseliny mliečnej a alkoholu, fermentácia kyseliny mliečnej sa používa na výrobu kyslého mlieka.
2. Kefír je vyrobená z pečené mlieko, jogurt - neobvyklé. Z tohto dôvodu, jogurty a fermentované pečené mlieko sa líšia vo farbe: béžová Rjazenka mlieko a jogurt, respektíve biele.
3. Ryazhenka narodil na Ukrajine, a jogurt - zo severného Kaukazu.
4. Kefír - produkt diétu, Rjazenka mlieka - viac tuku a kalórií.
5. Jogurt môže byť prítomný zrazeniny plyny (a preto nie je vhodný pre ľudí s citlivou zažívacieho traktu). Kyslé mlieko je dovolené len mliečnej peny.
6. Kefír má sladkú, delikátnu chuť, kyslá - kyslé, ostré.
7. "Príbuzní" kefír - Ira a kobylie mlieko; kyslé mlieko - varenets, katyk, jogurt, bieleho jogurtu.